Ausente con aviso

mudanza.

1. f. Acción y efecto de mudar o mudarse

.

2. f. Traslación que se hace de una casa o de una habitación a otra.

3. f. Inconstancia o variedad de los afectos o de los dictámenes

.

4. f. Cierto número de movimientos que se hacen a compás en los bailes y danzas.

Pausa

doméstico, ca.

(Del lat. domestĭcus, de domus, casa).

1. adj. Perteneciente o relativo a la casa u hogar.

2. adj. Dicho de un animal: Que se cría en la compañía del hombre, a diferencia del que se cría salvaje.

3. adj. Dicho de un criado: Que sirve en una casa. U. m. c. s.

4. m. Ciclista que, en un equipo, tiene la misión de ayudar al corredor principal.

Hoy simplifico mi entrada en este bloc pues debo ponerme al día con infinitas tareas domésticas!*

Y me pongo a limpiar con esto:

mitocondria.

* Desaforada previa para a la visita de pájara, boris, sullivan!

Receta de Bulla (de Lena)

persuadir.

(Del lat. persuadēre).

1. tr. Inducir, mover, obligar a alguien con razones a creer o hacer algo. U. t. c. prnl.

 

Conocí a Lena hace más de 15 años. Nos juntó la casualidad en la casa de alguien en los kilómetros (que es la forma en se denominan los barrios que se extienden a lo largo de la ruta que acompaña el lago Nahuel Huapí en Bariloche, mi ciudad natal). Era una fiesta o algo así y comenzamos a charlar mitad en castellano, mitad en inglés.


Lena venía de Alemania, usaba polleras largas de colores, amaba iluminar con velas, tenía la mirada transparente y llevaba a todos lados un pequeño diccionario amarillo.

Para continuar la charla (y comenzar la amistad que hoy perdura), me sugirió que vayamos a desayunar a la casa donde estaba viviendo. Se demoró un instante. En búsqueda de la palabra indicada, miró a la gente que estaba a su alrededor, y le salió una palabra en inglés: persuade, que significa persuadir. Me encantó, en tres de las cuatro acepciones de la palabra encantar.

Lena persiste en muchas cosas de mis cosas como una relación que el paso del tiempo no corroe. Su amistad, que le ha dado magia mi vida en forma de infinitos detalles, libros, postales y percepciones, también me acaricia cotidianamente junto a la maravillosa Joni Mitchell cuyo cassette regalado giró sus tres vueltas hace muchos años. Aún hoy sigue girando y entibia este post: Joni Mitchell es, para mi, la reinaindiscutibledelapoesíamusicalmelancólicaestadounidense. Si quieren conocerla, dejo esta canción y si quieren conocerla "indirectamente", les recomiendo el Tributo a Joni Mitchell donde cantan -entre otros artistas- Björk, Caetano Veloso, Prince, Annie Lennox y Elvis Costello, o el álbum River de Herbie Hancock, donde también cantan Tina Turner, Leonard Cohen, Norah Jones y la propia Joni Mitchell. Ambos discos, un lujo.

Volviendo a Lena, hoy les traigo su receta de Bulla, porque hice una versión mini de estas delicias para el cumpleaños de mi sobrino. En internet figuran como Kanelbullar o Cinnamon rolls, y allí me quieren convencer de su posible origen sueco. Aunque me niego a ponerle un nombre traducido, serviría para explicarme mejor si dijese que son como "Rollitos de Canela". No se dejen confundir por su forma con la receta de 80 golpes (otra rica receta que me pasó mi amiga Mirta en la secundaria), las Bulla son maravillas sin comparación, y vienen en porciones individuales, casi como "facturones".

Le prometí a pájara. que en una visita a tierras platenses aprovecharía para reproducirla y así fué.  Sin embargo -lo admito- algo me pasa con la receta... la practico varias veces al año, hace más de diez años y aún no consigo el punto perfecto, o al menos la uniformidad... siempre me salen distintas! Pero bueh, va igual para que ustedes prueben su propia versión.

De esta forma, pájara. como fotógrafa de la cocina y yo como cocinera, le dimos la bienvenida al invierno con esta gran gran gran dulzura: que sirva de tributo a Lena, a Joni Mitchell y al condimento mágico que representa para todas nosotras La Canela.

Receta de Bulla

24 porciones grandes

(y cerca de 60 si se hacen del tamaño de una galletita )

Atenti que lleva masa y relleno!!

Ingredientes para la masa 

Harina: 500 g

Manteca: 75 g
Leche: 250 ml 

Azúcar: 50 g

Levadura 25 g

Sal: 1/4 de cucharita

Canela: 1 cucharita (yo uso mucho, muchisísisimo más!)

Ingredientes para el relleno

Mezclar 5 cucharadas de manteca (25g aprox) con 5 cucharadas de azúcar y canela.
Mezclar hasta que quede una pasta suave!








Procedimiento

1- Calentar la leche con la manteca hasta que se
derrita (no dejar hervir la leche!) 

2- Disolver en la leche tibia la levadura y el azúcar

(es mi variante, la receta original dice desmenuzar la levadura y mezclarla junto al harina, el azúcar y la sal)

3- Mezclar la leche, la levadura y el azúcar con el harina y la sal, amasar!

4- Dejar reposar 40 minutos cubriendo con un repasador

(odio los tiempos de espera en la cocina, en serio, los odio!)* 

5- Preparar el relleno formando una pasta con 
la manteca, el azúcar y la canela. 

6- Estirar la masa y untar el relleno. 

7- Enrollar la masa y cortar las porciones.

8- Colocar sobre una fuente enmantecada y enharinada (que siempre hay que tener preparada previamente y yo nunca tengo preparada previamente...).

Dejar reposar otros diez minutos. 

(otra vez la espera... grrr!)









9- Espolvorear con azúcar y canela (si se desea, pintar su superficie con algo de manteca derretida)

10- Cocinar durante 30' en horno moderado. (Ojo, no olvidar la última tanda... siempre siempre me relajo olvidándome la fuente en el horno y me quedan más tostadas)

11- Convidarlas a quien uno quiera!

A punto de entrar al horno

Fin al fin!

mitocondria.

* Odio los tiempos de espera! Odio los tiempos de espera! Odio los tiempos de espera! Odio los tiempos de espera! Odio los tiempos de espera! Odio los tiempos de espera! Odio los tiempos de espera! Odio los tiempos de espera! Odio los tiempos de espera! 

Estaciones

reclamo.

1. m. Instrumento para llamar a las aves en la caza imitando su voz.

2. m. Sonido de este instrumento.

5. m. Voz o grito con que se llama a alguien.

6. m. Señal hecha en los impresos o manuscritos para atraer la atención del lector.

7. m. Propaganda de una mercancía, espectáculo, doctrina, etc.

8. m. Cosa que atrae o convida.

mis botas, mi paraguas, las hojas y un instante del breve otoño que ya pasó

Le reclamo al otoño sus pertenencias.

Basta de estas primaveras.

Que vuelva. Que todo vuelva.

mitocondria.

Miradas en un breve pas(e)o por Santa Fé

Matices

Otoño en Santa Fé

Universidad
Esperanza, Santa Fé

Bicicletas esperando
Esperanza, Santa Fé

Una receta del frío: Granola

Granola.

1. f. s. Alimento elaborado en base a cereales, semillas, frutas secas, frutas desecadas y miel. Por sus ingredientes es considerado un alimento nutritivo y muy energético, rico en vitaminas, proteínas, minerales e hidratos de carbono.

El 30 de Abril publiqué una entrada dándole la bienvenida al otoño. ¡Menuda traición climática tuve! La temperatura desde esos días se paseó cerca de los 30ºC y las bolsas de agua caliente, las colchas, las pantuflas y todas las prendas de lana que tanto quería usar quedaron tiradas por todas partes y ¡me hacen sentir tan tan boba cuando las miro!

Pero no me desanimo... ya llegará mi momento! Por esto, insisto: con el fin de abrirle el apetito al frío llamándolo como con una campanita que anuncia las delicias gastronómicas que tengo preparadas para él... traigo esta receta In-fal-ta-ble otoñal. La Granola.

Altamente adictiva, hicalórica y muy otoñal.

Sola a cucharadas, con yogurt o leche... esta es una de mis recetas favoritas y es una de mis -supuestas- "especialidades". Si quieren conocer más sobre el tema, pueden ir a este blog que seguimos y encontrar eso y mil cosas más.

La primera vez que la probé fue a manos de Santiago, un compañero y amigo de secundaria, quien me enseñó a prepararla. En esa época no me gustaba el coco... pero recapacité, !por suerte! Porque la Granola sin coco, casicasi que no tiene sentido. Tampoco le ponía pasas de uva, y ahora soy fanática de las con-semilla... Bueno che! la gente cambia.
Hace tantos años que la receta me acompaña que su aroma viaja al pasado, lejos lejos lejos, al sur, al frío, a los recuerdos nostalgiosos. 
Esperando que comience la época del breve frío tucumano, fantaseo con desayunos sin prisa, con café con leche, yogurt casero y granola... y puede que tenga algo de suerte, porque este Mayo atolondrado me trae al fin otra visita del Rufián y pretendo sugerir dosis diarias de granola, a modo de mimo extra.


Ahora sí, va La Receta y luego lindas fotos:

Granola de mitocondria.

Ingredientes!

• 1/2 tazas de avena arrollada gruesa; 
• 150 g. de almendras picadas;
• 150 g. de nueces picadas:
• 200 g. de copos de maíz sin azúcar;
• 100 g. de pasas de uva ;
• 100 g. de trigo inflado ;
• 100 ositos de miel (opcional, claro);
• 50 g. de salvado de trigo, germen de trigo u otro (opcional) ;
• ½ kg de miel ;
• 50-100 g. de coco rallado ;
• 150 g. de manteca ;
• Canela en polvo ;

Opcionales

• Semillas a gusto (chía, sésamo, girasol sin sal, etc),
• Láminas de manzana secadas en horno, cubiertas de canela y picaditas (queda muy bien!)
• ...y cuanto uno encuentre por ahí que le guste.

Instrucciones
Recomiendo cocinar con esta canción y este artista que hoy tanto me gusta!

¿quién sueña?

Precios

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Rosario

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